Chef Talent -  40h (10 aulas)

Se você almeja uma visão mais técnica da confeitaria quente, o Chef Talent vai lhe ajudar a consolidar seus conhecimentos nessas competências.

Módulo - Confeitaria

Elaboração técnica de componentes da Confeitaria francesa:

Neste módulo os alunos serão apresentados a elementos básicos de açúcar, métodos de temperagem de chocolates, e bases de massas e recheios usados na França. 

Pilares e fundamentos da confeitaria francesa (Pâtisserie);

• Bases cremes e derivados;

• Introdução a merengues; 

• Introdução aos doces franceses tradicionais e clássicos;

• Introdução ao chocolatier

• Introdução à recheios;

• Biscoitos, bolos e petits fours; 

• Cake design ganaches 

• Confiserie 

• Venosserie, da padaria fina a massas para pão doces;

• Introdução ao saco de confeiteiro: manejo, usos e aplicação em trabalhos de decoração.

Diploma reconhecido Fic Brasile

A Les Chefs é filiada a FIC BRASILE  (Federação Italiana de Chefs) é uma entidade oficial no Brasil de representação da FIC Itália, reconhecida pela WACS (World Association Chefs Society). atuando em todo o território nacional.