Mauro Holanda

Fotógrafo Profissional de Gastronomia

Mestre da Fotografia de Gastronomia

Antes de especializar-se em fotografia de gastronomia, O fotógrafo Mauro Holanda foi assistente de dois fotógrafos reconhecidos, a fotógrafa de moda Ella Dürst e Marcos Magaldi, premiado fotógrafo jornalista. Mauro começou com voltadas à arquitetura e decoração.

As muitas experiências do fotógrafo Mauro Holanda fazem parte da história da Fotografia de Gastronomia. Ele começou quando os profissionais eram conhecidos simplesmente como fotógrafos de comida.

Foi visionário, fotografou pratos já com a visão moderna da fotografia de Gastronomia de fotografar fora do estúdio, dentro da cozinha. Percebeu a importância da luz junto à ambientação correta no sentido da foto gerar o desejo de comer o, chamado “appetite appeal”.

Primeiro na foto de comida brasileira

Mauro Holanda se destacou com fotografias de pratos brasileiros típicos, para os leitores da revista Gourmet, em uma década onde se preferia a culinária francesa, os restaurantes até importavam cozinheiros do país.

Fez e faz a carreira por meio da busca contínua de novidades para fotos de gastronomia. Rodou o Brasil quando precisou fotografar sabores regionais e Viajou à França. Lá, fotografou pratos de alguns dos chefs mais prestigiados da época, como Paul Bocuse ( o papa da gastronomia), Alain Passard (proprietário do restaurante três estrelas Arpège em Paris. Pierre Troisgros (in memorian, um dos criadores da nouvelle cuisine, Alain Ducasse, Joel Robuchon ( in memorian) Emile Jung (in memorian, proprietário do restaurante três estrelas Au Crocodile no Guia Michelin) entre outros.

O profissional foi conhecer a cachaça considerada a melhor do país região de Salinas, Viajou muito a Gerais. A viagem resultou em várias fotos , livros e matérias.

Pesquisador Incansável de Tendências

Mauro formou-se Cinema pela ECA-USP. Tem pós-graduação em Gastronomia, pelo SENAC.

Fez os seguintes cursos de especialização:

1973: “Fotografia Básica”- Kodak Brasileira - São Paulo

1980: “Linguagem Fotográfica aplicada” - Zoom School - São Paulo

Mauro fotografou para importantes marcas de diferentes segmentos.

Revistas:

 • Gourmet • Gula • Ana Maria • Casa Vogue • Casa Claudia • Claudia

Cozinha • Editora Livre (Revista Einstein e Peugeot) • Época • Expressions

(Amex) • Forbes • Globo Ciência (atual Galileu) • Go Where? •

Gastronomia • O Moteleiro • Playboy • Sexy • Trip • Washington Flyer

(EUA) • Women`s Health

Livros:

Manual Prático de Bar (Derivan F. de Souza) Editora Salesiana – 2001 •

Bravo Gianni NYC (Gianni Garavelli) Editora UniverCidade – 2005 •

Cachaça um Amor Brasileiro (Alessandra Trindade) Editora

Melhoramentos – 2006 • Larousse da Cozinha Brasileira (Guta Chaves e

Dolores Freixa) Editora Larousse 2007•Coquetelaria ao alcance de todos –

Derivan Ferreira de Souza – Edição do autor • The Art of Brazilian Cooking

(Sandra Cuza) Pelican Books – 2012 • Chefs – Café (Carlos Andreotti)

Editora Melhoramentos – 2012 Cozinhando com Poesia (Eliane Carvalho e

Gabriel Chalita) Companhia Editora Nacional -2014 • Saudade tem Gosto

(Ilda Vinagre) Editora Melhoramentos – 2015 • A Cozinha Caipira de Chico

Bento (Jefferson Rueda e Maurício de Souza) Editrora Senac – 2016 •

Queijo – Editora Inbox - 2018

Restaurantes:

• Almanara • Terraço Itália • Bar da Dona Onça • D.O.M. • Famiglia

Mancini • Habib’s • Pirajá • Lanchonete da Cidade • Milk & Mellow

• Mister Sheik • Nakombi • Yoi • Rubaiyat Faria Lima

Empresas:

• Buffet Fasano • Casamarela Cervejaria Baden Baden • Conrad Hotel

(Punta de Leste-Uruguai) • Bolachas Decoradas Fernanda Ribeiro

• Editora Melhoramentos • Hilton Hotel • Lush Motel • Miolo Vinhos •

Shopping Frei Caneca

Exposições de fotografia:

Coletivas:

1980:

“1º Trienal de Fotografia” no Museu de Arte Moderna de São Paulo

(MAC/SP)

“O homem Brasileiro e suas raízes culturais” no Museu de Arte de

São Paulo (MASP)

Individuais:

1981:

“Mauro Holanda” - Zoom School - São Paulo

“Paulista” - Museu de Arte de São Paulo (MASP)

1987:

“Estação Júlio Prestes” - 1º Encontro Paulista de Fotografia - Itatiba

- São

Paulo

2008:

“Alma descarnada” – Centro Cultural CEEE Erico Verissimo – Porto

Alegre – Rio Grande do Sul