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Curso de Azeitologia Adriana Viegas
WORKSHOP - AZEITOLOGIA
CHEF ADRIANA VEIGAS
Duração: 4 horas
Dia : 18/11/2022
Horário: das 18:00 às 22:00
de : R$ 299,00 por: R$ 199,00
📚 CONHECER PARA APRENDER
CONTEÚDO
* Variedades de azeitonas/produção
* Tipos de azeite/rótulos e contra rótulos
* Análise Sensorial – Identificar o azeite
* Harmonização
O azeite de oliva é sem duvidas o alimento funcional que está ao alcance de todos.
É um produto natural, obtido da azeitona, do fruto da oliveira (Olea europaea L.), unicamente por meios mecânicos ou outros meios físicos em condições nomeadamente térmicas que não provoquem alterações do azeite e que não tenham sofrido qualquer tratamento que não seja lavagem, decantação, centrifugação e filtração.
O Workshop Azeitologia você conhecerá azeites, suas especificações técnicas, identificar seus aromas e sabores através da técnica de análise sensorial, que é imprescindível na escolha do azeite de qualidade e também para harmonizações perfeitas.
Aulas expositivas e práticas.
Degustações de azeites em copos de cor azul (a cor do azeite não influência na qualidade) homologados pelo COI – Conselho Oleícola Internacional - Norma CEE Nº: L.248/67. Seu formato permite máxima estabilidade, dificultando sua inclinação e o derramamento do conteúdo. Por ter o estreitamento da boca, o copo favorece a concentração de odores e facilita a identificação do azeite.
*Programação*
O que está incluso:
. Certificado
. Insumos e todo material prático usado em sala de aula
. Material teórico online
Adriana Viégas
Sommelière em Azeites de Oliva - Faculdade de Química da Universidade de La República, Montevideo, Uruguay.
País filiado ao COI - Conselho Oleícola Internacional, única organização internacional intergovernamental no domínio do azeite e da azeitona de mesa, com sede em Madrid, Espanha.
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